夏季天氣悶熱，是各種細(xì)菌滋生和快速泛濫的季節(jié)，加上人們喜冰貪涼，冰箱中的食物拿出就吃，一不小心就吃壞了肚子，尤其是抵抗力差、腸胃功能尚未發(fā)育完全的低齡兒童。記者從南京市兒童醫(yī)院了解到，截至目前，該院在七八兩月共接診了因感染細(xì)菌導(dǎo)致腹瀉的患兒17例，致病細(xì)菌均為沙門氏菌。

　　沙門氏菌兇猛，嬰幼兒易感染

　　市兒醫(yī)消化科張志華主治醫(yī)師說：“沙門氏菌感染的初期癥狀與普通腹瀉非常相近，需要通過糞便細(xì)菌樣本培養(yǎng)確診。因此，我們收治的患兒多是在腹瀉2-3天，或出現(xiàn)明顯膿血便才來院就醫(yī)，加上沙門氏菌有數(shù)小時至3天的潛伏期，患兒被感染的時間短則一兩天，長則四五天，很難確定孩子是如何感染的沙門氏菌。但據(jù)家長回憶，大部分患兒曾有進(jìn)食不潔食物或冰箱生冷食物的病史?！?/p>

　　沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，生命力頑強(qiáng)，抵抗力低下的嬰幼兒較易感染。當(dāng)大量沙門氏活菌隨食物進(jìn)入患兒體內(nèi)，會引發(fā)急性腸胃炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱、大便帶膿血或粘液。還有少數(shù)患兒會并發(fā)傷寒、敗血癥等重癥，需及時入院治療。

　　冰箱里細(xì)菌多，食用前要加熱

　　很多家長會疑惑，冰箱溫度那么低，怎么會有細(xì)菌？其實，冰箱并沒有想象中的那么“安全”。冰箱中，食物會帶進(jìn)多種細(xì)菌，除了肉、蛋、奶、家禽等高蛋白食物中的沙門氏菌，還有蔬菜、水果中的志賀菌，牛奶中李斯特菌等，它們都有可能引起腹瀉。

　　冰箱保鮮溫度通常為0-4℃，這一溫度只能抑制細(xì)菌的繁殖，卻不能殺死它們。例如，沙門氏菌可在冰箱中存活3-4個月，李斯特菌可在0-10℃的低溫中生長。也就是說，我們的冰箱只能“保鮮”，不能“殺菌”。

　　當(dāng)食物從冰箱中取出后，在室溫環(huán)境下，2小時內(nèi)即可大量繁殖出足夠致病的細(xì)菌量。而“殺菌”的最佳方法就是高溫消毒。冰箱中拿出的食物一定要充分加熱后再給孩子食用；少吃剩菜、鹵菜、涼菜、沙拉等不便加熱的食物；對于3歲以下的幼兒，不吃帶皮水果，能削皮的盡量削皮后食用。張志華提醒，孩子的胃酸殺菌力、胃腸道的保護(hù)屏障功能低于成年人，生冷食物飲料盡量少吃，讓孩子遠(yuǎn)離沙門氏菌。