空氣炸鍋雖然方便，但稍一不慎隨時(shí)變“爆炸鍋”！上周就發(fā)生空氣炸鍋爆炸事故，幸無(wú)人傷亡?？諝庹ㄥ佉玫冒残姆判?，就要緊記專(zhuān)家以下5點(diǎn)可以了。

　　新北市萬(wàn)里區(qū)上周二發(fā)生空氣炸鍋爆炸事故。一名林姓婦人使用空氣炸鍋炸蔥油餅，其間突然爆炸起火波及整個(gè)廚房。幸好林姓婦人當(dāng)時(shí)不在廚房，逃過(guò)一劫。

　　空氣炸鍋標(biāo)榜健康方便，是時(shí)下潮流之選。綜合消防及理化教師李鋒等專(zhuān)家意見(jiàn)，要用得安心不變“爆炸鍋”，以下5招大家可參考。

　　空氣炸鍋食物致癌物或超標(biāo)　食安中心教2招解決　2類(lèi)食品不應(yīng)放入。

　　韓國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)早前檢測(cè)市面10款空氣炸鍋的安全和健康性，把冷凍薯?xiàng)l置于攝氏200度高溫，再按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)烹飪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，10款空空氣炸鍋中4款炸出來(lái)的薯?xiàng)l，致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”含量超出歐盟安全標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)重的超標(biāo)兩倍多。

　　韓國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)沒(méi)有公開(kāi)相關(guān)品牌名稱(chēng)，但是次檢測(cè)的10款空空氣炸鍋，都是韓國(guó)市面熱銷(xiāo)款式。

　　韓國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，即使不放入食用油，薯?xiàng)l等含碳水化合物食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，會(huì)產(chǎn)生“丙烯酰胺”，提醒消費(fèi)者烹飪時(shí)不要“炸過(guò)頭”。

　　食安中心空氣炸鍋使用可以

　　食物安全中心周三亦發(fā)帖講述空氣炸鍋問(wèn)題，指出當(dāng)食物用超過(guò)攝氏120度高溫加熱，食物內(nèi)天然存在的游離氨基酸天門(mén)冬酰胺同還原糖，例如葡萄糖及果糖就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成丙烯酰胺，而無(wú)論用哪種烹飪方法，溫度愈高時(shí)間愈長(zhǎng)，產(chǎn)生的丙烯酰胺就會(huì)愈多。

　　至于要如何減少丙烯酰胺含量，食物安全中心有以下兩點(diǎn)可以：

　　專(zhuān)家警告2類(lèi)食品勿放空氣炸鍋

　　空氣炸鍋固然方便，但其實(shí)不是所有食品都適合放入空氣炸鍋！食品營(yíng)養(yǎng)中心主任許惠玉就有5點(diǎn)可以，并列出不應(yīng)放入空氣炸鍋的食品：