一般而言，電磁爐的材質分為鑄鐵制品、不銹鋼制品或者是琺瑯制品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用于電磁爐的理想鍋類其材質通常需為鐵制品或是鋼制品，原因是這類材質在受到高溫加熱時，其加熱負載和感應渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉換率，因此這樣一來，相應的磁場外泄情況就會比較少。

　　電磁爐對鍋使用很挑剔，只有鐵系的鍋才能在電磁爐上使用，鋁、銅等非鐵磁爐材料的容器是無法使用的。這和電磁爐工作原理關系很大。電磁爐是利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，而處于交變磁場中的導體內部就會產生渦旋電流，而這個是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里面的電子不一定是鐵原子）運動所致。渦旋電流的焦耳效應會使導體溫度上升，從而實現(xiàn)了加熱。（鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內食物，鍋底部和電磁爐的接觸面積也直接影響烹飪效果，選擇平底鍋為最佳）。