用熱水來清洗油膩的鍋具，似乎是順理成章的事，但實(shí)際上卻是弊大于利。美食網(wǎng)站報導(dǎo)稱，問題在于它會對水管造成何種影響？被熱水一時融化的油脂，之后會在渠道中凝固并附著在管壁，長期下來便會產(chǎn)生問題；隨著油脂的堆積，水管可能堵塞，需請水管工來處理。油脂的堆積不僅對渠道有害，還會對城市下水道與污水處理廠造成負(fù)擔(dān)。

　反之，使用冷水有助于凝固油脂，這樣較大塊的油脂便可通過渠道流出；但這也不表示每次做菜后，都應(yīng)清洗鍋?zhàn)影延椭瑳_走。他指出，在清洗前，應(yīng)刮掉或擦去鍋中剩余的油脂，可準(zhǔn)備一個罐子來收集它們；而在水槽清洗鍋?zhàn)訒r，一定要將水龍頭調(diào)至冷水。

　正確清洗鍋?zhàn)硬坏裳娱L廚具使用壽命，還可避免最終需支付昂貴的疏通水管費(fèi)用。為免遭熱油燙傷，首先讓鍋?zhàn)油耆鋮s，接著將油倒入容器中或擦掉丟入垃圾桶；以紙巾擦拭鍋?zhàn)雍?，再放入水槽用冷水與清潔劑洗凈。

　對于較頑固的油垢，可以使用一點(diǎn)小蘇打作為溫和的洗劑。在鍋上撒點(diǎn)小蘇打，然后用濕海綿擦洗；小蘇打有助于去除油脂，同時不會損壞鍋?zhàn)拥谋砻?。不過，鋁鍋使用小蘇打會越洗越黑，因?yàn)殇X接觸堿性的小蘇打會變色；而陶瓷鍋，則可以小蘇打水加熱的方法來清洗，但需注意不宜長時間以大火煮沸，以免冷卻后有碳酸鹽殘留。此外，鑄鐵鍋也需以不同的方法處理，可將小蘇打加水調(diào)成糊狀敷在鍋底，再將濕的廚房紙巾覆蓋在上面，放置一段時間后，即可輕松清除油垢。