家里的冰箱是不是只被你用來當作了另一個儲物柜？其實冰箱也是廚房中烹調(diào)的好幫手，今天就教你幾招。

　　①鮮肉冷凍1小時，更好切

　　把鮮肉切成均勻的薄片或細絲不容易。其實可以提前把肉放入冷凍室30—60分鐘后取出，再切就不會很黏刀，容易切得又薄又均勻。

　　②炒飯前凍1小時，有嚼勁

　　做炒飯如果米飯?zhí)?，會影響口感，還易糊鍋。可以將米飯放入冷凍室60分鐘左右后取出，不用解凍直接炒。凍過的米飯粒不黏連，更容易打散炒熟，并且每粒都會很有嚼勁。

　　③豆類冷凍再煮，易煮爛

　　很多淀粉類干豆可能煮很久都不易爛?？梢韵葘⒍棺佑美渌?0分鐘左右，放入冷凍室凍成冰塊后再加熱煮，水經(jīng)過冷凍體積膨脹，會把吸收水分后的豆子撐裂，有裂紋的豆子遇熱水后易煮開花，節(jié)約烹調(diào)時間。

　　④辣椒凍后再切，不辣眼

　　在切辣椒或蔥、洋蔥時， 眼睛會被刺激流淚?？梢栽诓僮髑皩⑺鼈兎旁诒淅锢鋬鲆幌略偾校藭r辣味的散發(fā)能力會有所下降，使眼睛少受刺激。

　　⑤苦瓜冷藏后再吃，苦味淡

　　有很多人吃不慣苦瓜的苦味，其實將苦瓜放到冰箱冷藏一段時間后或冷凍一下再取出食用，苦味就會淡很多。因為低溫能讓苦瓜中的苦味物質(zhì)葫蘆素有損耗，苦味程度會有所減輕。

　　⑥煮蛋先凍再切，不易碎

　　剛煮好的雞蛋或咸鴨蛋經(jīng)常一刀下去，蛋黃就切碎了。不妨用冷水沖淋下，然后放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，蛋黃及蛋清就會冷固，此時再用刀蘸一下清水切，蛋黃不易碎，切口也會比較整齊。