每天吃水果和蔬菜是保持健康的好方法，而且要確保食用前果蔬徹底清洗干凈。新的研究發(fā)現(xiàn)，清洗果蔬最簡(jiǎn)單的方式其實(shí)也是最好的方式。

　　據(jù)CNN報(bào)導(dǎo)，每年有10%的人因食物安全問題而生病，其中約46%的食源性疾病病例是由食用蔬水引起的。

　　除了泥巴，未經(jīng)清洗的農(nóng)產(chǎn)品可能還含有多種潛在的有害物質(zhì)，包括細(xì)菌、真菌、病毒和農(nóng)藥。即使是溫室中栽培的農(nóng)產(chǎn)品，仍然可能攜帶細(xì)菌和農(nóng)藥。

　　因此，在食用果蔬前務(wù)必要先清洗，但是怎樣做才能最有效地清洗呢？

　　先洗手。這樣可以防止手上的細(xì)菌污染正在清洗的果蔬。

　　清洗新鮮果蔬最簡(jiǎn)單且安全的方法是用流動(dòng)水手洗。方式是用手（或借助刷子）輕輕擦洗水果和蔬菜，直到表面看上去干凈為止。另外，要將果蔬放在干凈容器中清洗，不要用可能被細(xì)菌污染的水槽。

　　切勿用清潔劑或漂白水來清洗果蔬，免得被表皮吸收，因此改變果蔬的味道，并引發(fā)安全問題。

　　但可以用醋和小蘇打清洗新鮮果蔬，這樣可以有效減少農(nóng)產(chǎn)品上的細(xì)菌和殘留農(nóng)藥。

　　用醋清洗時(shí)，可以使用蒸餾麥芽醋、蘋果醋或葡萄酒醋。每杯水只需使用半杯醋，浸泡果蔬兩到三分鐘，同時(shí)不時(shí)攪拌。然后用新鮮冷水沖洗至少一分鐘。

　　就小蘇打而言，只需在每杯冷水中加入1茶匙的小蘇打粉，將水蔬放入干凈容器中浸泡15分鐘，并偶爾攪拌一下即可。

　　但無論用醋還是用小蘇打，如果未徹底沖洗，可能會(huì)影響果蔬的味道和口感，甚至破壞果蔬脆弱的表皮。

　　有研究針對(duì)洗蘋果的不同方式進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn)，用水直接清洗和借助小蘇打浸泡，對(duì)于去除農(nóng)藥的效果幾乎一樣。值得注意的是，在新鮮農(nóng)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的大部分微量農(nóng)藥都不具危險(xiǎn)性。

　　因此，根據(jù)目前掌握的證據(jù)，“水”仍是清潔新鮮果蔬最好的方法。使用醋或小蘇打并沒有什么實(shí)質(zhì)的好處。

　　不過，最近一項(xiàng)同樣使用蘋果進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥會(huì)滲透到比表皮更深的地方。因此，除了清洗之外，如果可能的話，建議在吃蘋果之前削皮，可以進(jìn)一步減少可能接觸到的殘留農(nóng)藥。

　　對(duì)于不打算立即食用的蔬果，應(yīng)先用干紙巾擦干或放入沙拉旋轉(zhuǎn)器中去除水分，然后盛到有蓋的容器中并放入冰箱儲(chǔ)存，這樣可以減少細(xì)菌的滋生。

　　對(duì)于漿果，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)洗。還有，在冷藏之前，務(wù)必移除腐爛或發(fā)霉的漿果。