鮮牛奶專業(yè)叫法是“巴氏奶”，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過８５℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，在殺死有害菌的同時能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，營養(yǎng)最接近生鮮牛奶且衛(wèi)生安全。巴氏奶加熱飲用，好比生菜炒一炒，菜的香味會釋放出來。巴氏奶加溫到４５℃至５０℃之間，奶中含有的脂肪發(fā)生溶解，會釋放出奶油的香味，這個區(qū)間溫度的牛奶，奶中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣含量等也不會發(fā)生損失。人體飲用后，營養(yǎng)比較容易吸收。

   一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。用微波爐加熱1分鐘左右就行了。但要注意的是，使用微波爐加熱時會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。如果牛奶包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱，必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。