花生由于營養(yǎng)價(jià)值高，對健康有益，又被稱為“長壽果”，花生的市場規(guī)模超過 900億美元，是全球最受歡迎的堅(jiān)果之一；濃郁的香氣，烘焙后脆爽的口感都是花生受人們喜愛的原因。史丹福健康照護(hù)中心營養(yǎng)師表示，花生可以生吃、烤、炒或煮的多樣性及獨(dú)特風(fēng)味，使其成為生活中常用的食材，包括烘焙食物、湯、沙拉、亞洲料理、糖果，還有花生油、花生醬等。

　　被視為堅(jiān)果的花生其實(shí)是豆科植物，生長在熱帶雨亞熱帶地區(qū)，中國、印度和尼日利亞是全世界花生最大的生產(chǎn)國；美國每年生產(chǎn)超過60億磅花生，約占全球花生總產(chǎn)量5%，其中大部分來自喬治亞州。

　　據(jù)美花生委員會的資料，花生在19世紀(jì)后期開始流行，當(dāng)時(shí)棒球比賽、馬戲團(tuán)的小販都有銷售；現(xiàn)在，花生仍是全美各地棒球比賽和各種表演的主要零食，也是餐廳、速食連鎖店德州客棧牛排館和Five Guys頗受顧客喜愛的免費(fèi)贈品。

　　無論在哪吃到花生，它們都對健康有益。美國農(nóng)業(yè)部資料指出，一杯花生含有近7毫克鐵、134毫克鈣、245毫克鎂、549毫克磷與高達(dá)1030毫克鉀；這些營養(yǎng)素可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、皮膚、眼睛、骨骼、心臟健康。

　　營養(yǎng)學(xué)家塔瑪吉表示，花生除了含有必要的維生素與礦物質(zhì)外，對健康的益處還與大量的植化素有關(guān)。植化素是一種化學(xué)成分，在預(yù)防慢性疾病上扮演重要角色。

　　此外，一杯花生還含有超過37克蛋白質(zhì)，對能量和肌肉的維持、修復(fù)與生長大有助益；相同分量的花生還含有超過12克膳食纖維，對消化道健康與控制血糖十分關(guān)鍵。

　　而每杯花生含有17毫克煙堿酸，比其他任何堅(jiān)果都高。這種維生素B群有助支持消化系統(tǒng)與神經(jīng)系統(tǒng)，也與減少關(guān)節(jié)炎疼痛有關(guān)。

　　麥克里蘭表示，花生還提供健康的不飽和脂肪，如Omega-3與Omega-9脂肪酸，有益心臟健康。塔瑪吉說，花生含有的輔酶Q10是強(qiáng)大的抗氧化劑，可保護(hù)心臟免受損傷。

　　花生的好處比多數(shù)人想像的還要多，但以下是避免食用過量的3個(gè)原因。

　　首先，一杯花生含有800多卡路里與72克脂肪，若過量食用，不利于健康的體重管理。

　　塔瑪吉指出，許多堅(jiān)果對會過敏的人造成問題，而花生過敏可能致命。此外，各種花生食品也含有潛在的有害添加成分，麥克里蘭說，吃加鹽的花生很容易便超過每日建議的鈉攝取量。