電冰箱在許多家庭中的作用是舉足輕重的，它保鮮、貯存食物，為人們緊張而忙碌的生活帶來了許多的便利，但是，不正確的冷凍冷藏食物方式，將會在一定程度上影響健康。冷凍冷藏食物應(yīng)該注意些什么？在日常生活中，很多人都認(rèn)為，冰箱就是用來防止食物腐敗變質(zhì)了，尤其是冷凍室，當(dāng)然就可以更長時間儲存食物了。如果冰箱沒有這樣的作用，不就失去了它存在的意義了嗎？

　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

　家庭生活中，保養(yǎng)冰箱和保養(yǎng)身體往往是同步的，食物進出冰箱都很有講究，編者咨詢了一些專家，將保養(yǎng)冰箱和愛護身體的一些方法推薦給你。

　熟食品進入冰箱前須涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，會促使霉菌生長，導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食品霉變。冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食后就可能致病。食物解凍后不宜再進冰箱。反復(fù)冷凍會使食品組織和營養(yǎng)成分流失。

　營養(yǎng)比較豐富的綠色葉菜，一般來講，在冰箱儲存食物的時間最好不要超過3天。如果儲存時間長了，它會發(fā)生維生素的降解。比如說，維生素Ｃ減少、胡蘿卜素減少，甚至最后到了維生素Ｃ完全消失的程度。同時，其中有害的亞硝酸鹽的濃度也會從非常低的水平上升到一個很高的水平，而且，它在人的胃里跟蛋白質(zhì)類、胺類的物質(zhì)又會合成亞硝胺。而亞硝胺是一種致癌物，它跟胃癌的發(fā)病關(guān)系是比較密切的。還有一些蔬菜，比如，芹菜、小紅蘿卜中，有一種叫小腸菌的細菌。這種細菌很適宜在冷藏室這種０℃～４℃的環(huán)境生長。冷藏的時間越長，它繁殖的也就越多。吃了這樣的蔬菜，很容易引起腸道性傳染病。

　如果冰箱內(nèi)有異味，應(yīng)徹底清潔冰箱，然后擠點牙膏，用濕抹布把冰箱內(nèi)擦拭一遍，再用干凈的抹布擦拭干凈，晾干后放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內(nèi)的異味。