夏季高溫天氣，炎熱潮濕，由于微生物和食物自身酶解、氧化反應(yīng)、環(huán)境影響等共同作用，食物更容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。海南省食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布食品安全消費(fèi)提示，提醒公眾應(yīng)該格外注意飲食安全。

　　食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保障食品安全

　　食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保障高溫天氣的食品安全，特別注意生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程各環(huán)節(jié)的控制。在進(jìn)行食品加工操作前應(yīng)穿戴干凈的工作服、口罩、手套等。同時(shí)，應(yīng)注意生熟分開，及時(shí)處理已腐敗變質(zhì)的食品和廢棄物（如魚內(nèi)臟、魚皮等），防止交叉污染。此外，做好衛(wèi)生消毒工作，定時(shí)對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行清潔，對(duì)與食品接觸的餐具進(jìn)行消毒，并做好原料和成品的進(jìn)出庫(kù)記錄、分揀和出廠檢驗(yàn)工作，保障消費(fèi)者權(quán)益和食品安全。

　　食品消費(fèi)者應(yīng)注意食物選擇保存

　　食品消費(fèi)者應(yīng)注意高溫天氣食物的選擇和保存。在盡可能保證原料新鮮的前提下，應(yīng)及時(shí)做好食物的清洗、烹飪和低溫保藏；要通過(guò)正規(guī)渠道選購(gòu)食品，看清食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容，盡量不購(gòu)買臨近保質(zhì)期的食品；不要購(gòu)買和食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌；嚴(yán)禁食用河豚魚、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類；對(duì)一次吃不完的食物及時(shí)放到冰箱冷藏或冷凍，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，熟制食品在室溫存放，時(shí)間應(yīng)不超過(guò)2小時(shí)水產(chǎn)品屬于夏季容易發(fā)生變質(zhì)引發(fā)食物中毒的高危食品，購(gòu)買后要及時(shí)食用或冷藏，蒸煮時(shí)需要加熱至100℃并持續(xù)10分鐘以上，水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)，盡量不要生食。要索取、保管好購(gòu)物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題，可以及時(shí)維權(quán)。

　　安全提醒

　　省食安辦提醒消費(fèi)者,在外就餐時(shí)應(yīng)挑選衛(wèi)生環(huán)境良好的餐廳，減少或避免在路邊流動(dòng)攤點(diǎn)用餐。如發(fā)現(xiàn)食物有異味，應(yīng)及時(shí)向餐廳服務(wù)員反映。要注意保存好相應(yīng)票據(jù)，發(fā)生食物中毒要及時(shí)就醫(yī)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留好可疑食物和吐瀉物，并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴。