當你從冰箱深處翻出一袋遺忘許久的冷凍蝦，最迫切的問題往往是：它還能吃嗎？美國農(nóng)業(yè)部最新指南給出明確答案：所有冷凍魚類和貝類在持續(xù)冷凍狀態(tài)下可無限期保存。但需要留意的是，超過3-6個月后，蝦肉的鮮美口感和彈性會逐漸下降。

　保存關鍵在溫度

　確保冷凍溫度穩(wěn)定維持在零下18攝氏度以下至關重要。市售冷凍蝦需查看包裝標注的保質(zhì)期，而家庭自凍鮮蝦務必在密封袋上標記冷凍日期。美食網(wǎng)站Tasting Table特別提醒，即使自信能記住冷凍時間，標注日期仍是避免誤食風味退化蝦肉的最佳方法。

　家庭冷凍技巧

　處理鮮蝦冷凍時，建議先去除蝦頭——這是蝦身中最易變質(zhì)的部位。將蝦體平鋪于托盤快速冷凍，完全凍硬后再裝入保鮮盒標注日期（塑料冷凍袋可能被蝦尾刺破）。分層速凍可避免蝦體粘連成塊，便于按需取用。

　科學解凍方案

　最佳解凍方式是將凍蝦置于漏勺中，下方墊碗放入冷藏室過夜。這種方法既能收集融化的冰水保持冰箱清潔，又可避免蝦肉水浸導致的質(zhì)地松散。經(jīng)冷藏慢解的蝦肉烹煮時更易均勻受熱，保留彈牙口感。

　美國農(nóng)業(yè)部強調(diào)，雖然冷凍蝦理論上無食用期限限制，但為獲得最佳風味體驗，仍建議在半年內(nèi)食用完畢。